Matlaging og vinsmaking
Matlagingskurs
Matelskere og matlagingsentusiaster er invitert til å lære å tilberede tradisjonelle kretiske retter med Christos, en erfaren kokk på en lokal strandtaverna. Christos vil lære deg hemmelighetene til sunn middelhavsmat på en veldig morsom og uformell måte. Det brukes kun ferske, sesongbaserte råvarer – de fleste kjøpes på det lokale markedet først om morgenen. Etter å ha hjulpet Christos med å tilberede en rekke deilige regionale oppskrifter, vil dere spise sammen og se ut over stranden og Souda-bukten, mens Christos underholder deg med mange fascinerende og morsomme historier.
Dourakis vingård
For vinentusiaster kan vi arrangere en tur til en lokal vingård ved foten av The White Mountains, nær Vrysses. Vingården ble bygget av den elskverdige eieren, Andreas, på land som ble gitt i arv til ham av faren som alltid hadde dyrket druer på dette landet. Andreas tegnet vingården selv og bygde den med lokal stein, furu og sypress. Han jobber med sin kone, sønn og datter, og denne lille familiebedriften produserer utrolig nok 300 000 flasker vin i året for både lokalt forbruk og for eksport.
Andreas eller datteren hans, Evie, vil ta deg med på en omvisning i vingården og forklare vinfremstillingsprosessen for deg. Det er et rom som har mange av de gamle redskapene som har blitt brukt til jordbruk opp gjennom årene av Andreas sine forfedre. Disse inkluderer en svingete druepresse, en eselsadel og kurvevesker, en korntresker, en plog som var festet til hester (brukt av Andreas da han var yngre), og en gammel vevvev. Vingården har enorme, kjølige kjellere under hovedbygningen. Blant de tingene du vil se, og Andreas vil forklare alt om, er de enorme 600 liters eikefatene som Andreas har importert fra Frankrike som brukes til å modne rødvinene. Det er viktig at fatene er laget av eik da vanilje og tannin i treet gir smaken til vinen. Etter 3 år selger Andreas disse fatene til de lokale landsbyboerne (for deres egen krassi-fremstilling) da han føler at tannin og vanilje ikke lenger vil være sterke nok. Rødvinen modnes på disse eikefatene og settes deretter på flasker hvor den lagres mens den eldes. Du vil også lære om hvitvinsproduksjonen og se de forskjellige maskinene som Andreas bruker, inkludert maskiner som fjerner stilkene fra druene og maskiner som presser druene
Winery-opplevelsen avsluttes i den store familiespisestuen. Som resten av huset er veggene av lokal stein og takene laget av lokalt tømmer. Møblene er alle håndlaget og skåret med tradisjonelle kretiske symboler av Giorgos Nikiforakis i den nærliggende landsbyen Pemonia. Du har valget mellom en liten meze (snacks) med et lite utvalg av viner eller en full middag (vanligvis 4 retter) med et utvalg av viner. All den deilige og ferske maten tilberedes av Andreas sin kone Eleni, og ingrediensene produseres på vingården. Alle ostene og yoghurten er hjemmelaget, eggene er nylagte, grønnsakene er hjemmedyrket og kjøttet er oppdrettet av familien.
Matelskere og matlagingsentusiaster er invitert til å lære å tilberede tradisjonelle kretiske retter med Christos, en erfaren kokk på en lokal strandtaverna. Christos vil lære deg hemmelighetene til sunn middelhavsmat på en veldig morsom og uformell måte. Det brukes kun ferske, sesongbaserte råvarer – de fleste kjøpes på det lokale markedet først om morgenen. Etter å ha hjulpet Christos med å tilberede en rekke deilige regionale oppskrifter, vil dere spise sammen og se ut over stranden og Souda-bukten, mens Christos underholder deg med mange fascinerende og morsomme historier.
Tim Powell, den private guiden "Spirit of Crete" kan også ta deg med til en rekke nøye utvalgte steder hvor du kan lære alt om kretisk kosthold, og hvordan du lager en rekke lokale retter.
