Cocina y cata de vinos
Clases de cocina
Los amantes de la buena comida y los entusiastas de la cocina están invitados a aprender a preparar platos tradicionales cretenses con Christos, un chef experimentado en una taberna local junto a la playa. Christos te enseñará los secretos de la cocina mediterránea saludable de una manera muy divertida e informal. Solo se utilizan ingredientes frescos de temporada, la mayoría de los cuales se compran en el mercado local a primera hora de la mañana. Después de ayudar a Christos a preparar una serie de deliciosas recetas regionales, comeréis juntos contemplando la playa y la bahía de Souda, mientras Christos te entretiene con muchas historias fascinantes y divertidas.
La Bodega Dourakis
Para los amantes del vino, podemos organizar un viaje a una bodega local en las faldas de las Montañas Blancas, cerca de Vrysses. La bodega fue construida por el amable propietario, Andreas, en una tierra que le fue heredada por su padre, quien siempre había cultivado uvas en esta tierra. Andreas diseñó la bodega él mismo y la construyó utilizando piedra local, pino y ciprés. Trabaja con su esposa, su hijo y su hija, y esta pequeña empresa familiar produce sorprendentemente 300.000 botellas de vino al año, tanto para consumo local como para exportación.
Andreas o su hija, Evie, te llevarán a recorrer la bodega y te explicarán el proceso de elaboración del vino. Hay una sala que tiene muchos de los antiguos aperos que han sido utilizados para la agricultura a lo largo de los años por los antepasados de Andreas. Estos incluyen una prensa de uva, una silla de montar de burro y alforjas de mimbre, una trilladora de maíz, un arado que estaba atado a caballos (usado por Andreas cuando era más joven) y un viejo telar. La bodega tiene bodegas enormes y frescas debajo del edificio principal. Entre las cosas que verás, y Andreas te explicará todo, están los enormes barriles de roble de 600 litros que Andreas ha importado de Francia y que se utilizan para madurar los vinos tintos. Es importante que los barriles estén hechos de roble, ya que la vainilla y el tanino de la madera añaden sabor al vino. Después de 3 años, Andreas vende estos barriles a los aldeanos locales (para su propia elaboración de krassi) ya que siente que el tanino y la vainilla ya no serán lo suficientemente fuertes. El vino tinto madura en estas barricas de roble y luego se envasa en botellas, donde se almacena mientras envejece. También aprenderá sobre la producción de vino blanco y verá las diferentes máquinas que utiliza Andreas, incluidas las máquinas que quitan los raspones de las uvas y las máquinas que prensan las uvas.
La experiencia en la bodega termina en el gran comedor familiar. Al igual que el resto de la casa, las paredes son de piedra local y los techos están hechos de madera local. El mobiliario está hecho a mano y tallado con símbolos tradicionales cretenses por Giorgos Nikiforakis en el cercano pueblo de Pemonia. Puede elegir entre un pequeño meze (aperitivo) con una pequeña selección de vinos o una cena completa (generalmente de 4 platos) con una selección de vinos. Toda la comida deliciosa y fresca la cocina Eleni, la esposa de Andreas, y los ingredientes se producen en la bodega. Todos los quesos y yogures son caseros, los huevos son recién puestos, las verduras son de cosecha propia y la carne es criada por la familia.
Los amantes de la buena comida y los entusiastas de la cocina están invitados a aprender a preparar platos tradicionales cretenses con Christos, un chef experimentado en una taberna local junto a la playa. Christos te enseñará los secretos de la cocina mediterránea saludable de una manera muy divertida e informal. Solo se utilizan ingredientes frescos de temporada, la mayoría de los cuales se compran en el mercado local a primera hora de la mañana. Después de ayudar a Christos a preparar una serie de deliciosas recetas regionales, comeréis juntos contemplando la playa y la bahía de Souda, mientras Christos te entretiene con muchas historias fascinantes y divertidas.
Tim Powell, el guía privado de “Spirit of Crete”, también puede llevarte a varios lugares cuidadosamente seleccionados donde podrás aprender todo sobre la dieta cretense y cómo cocinar varios platos locales.
