Koken & Wijnproeven
Kooklessen
Liefhebbers van eten en koken worden uitgenodigd om te leren hoe je traditionele Kretenzische gerechten kunt bereiden met Christos, een ervaren chef-kok in een lokale taverna aan het strand. Christos leert je op een leuke en informele manier de geheimen van een gezonde mediterrane keuken. Er worden alleen verse, seizoensgebonden ingrediënten gebruikt, waarvan de meeste 's ochtends vroeg op de lokale markt worden gekocht. Nadat je Christos hebt geholpen met het bereiden van een aantal heerlijke regionale recepten, eet je samen met uitzicht op het strand en de baai van Souda, terwijl Christos je vermaakt met veel fascinerende en hilarische verhalen.
De Dourakis-wijnmakerij
Voor wijnliefhebbers kunnen we een trip regelen naar een lokale wijnmakerij in de uitlopers van de White Mountains, in de buurt van Vrysses. De wijnmakerij is gebouwd door de vriendelijke eigenaar, Andreas, op land dat aan hem was doorgegeven door zijn vader, die altijd druiven op dit land had verbouwd. Andreas ontwierp de wijnmakerij zelf en bouwde deze met behulp van lokale steen, pijnboom en cipressen. Hij werkt met zijn vrouw, zoon en dochter en dit kleine familiebedrijf produceert op verbazingwekkende wijze 300.000 flessen wijn per jaar voor zowel lokale consumptie als voor export.
Andreas of zijn dochter, Evie, neemt je mee op een rondleiding door de wijnmakerij en legt je het wijnmaakproces uit. Er is een kamer met veel van de oude werktuigen die door de jaren heen door Andreas' voorouders zijn gebruikt voor de landbouw. Deze omvatten een kronkelende druivenpers, een ezelzadel en rieten manden, een maïsdorsmachine, een ploeg die aan paarden was bevestigd (gebruikt door Andreas toen hij jonger was) en een oud weefgetouw. De wijnmakerij heeft enorme, koele kelders onder het hoofdgebouw. Onder de dingen die je zult zien, en waar Andreas alles over zal uitleggen, zijn de enorme eikenhouten vaten van 600 liter die Andreas uit Frankrijk heeft geïmporteerd en die worden gebruikt om de rode wijnen te laten rijpen. Het is belangrijk dat de vaten van eikenhout zijn gemaakt, omdat de vanille en tannine in het hout bijdragen aan de smaak van de wijn. Na 3 jaar verkoopt Andreas deze vaten aan de lokale dorpelingen (voor hun eigen krassi-productie), omdat hij vindt dat de tannine en vanille niet langer sterk genoeg zullen zijn. De rode wijn rijpt in deze eikenhouten vaten en wordt vervolgens in flessen gedaan, waar hij wordt bewaard terwijl hij rijpt. U leert ook over de productie van witte wijn en ziet de verschillende machines die Andreas gebruikt, waaronder machines die de steeltjes van de druiven verwijderen en machines die de druiven persen.
De Winery-ervaring eindigt in de grote familie-eetkamer. Net als de rest van het huis zijn de muren van lokale steen en de plafonds van lokaal hout. Het meubilair is allemaal met de hand gemaakt en gesneden met traditionele Kretenzische symbolen door Giorgos Nikiforakis in het nabijgelegen dorp Pemonia. U hebt de keuze uit een kleine meze (snacks) met een kleine selectie wijnen of een volledig diner (meestal 4 gangen) met een selectie wijnen. Al het heerlijke en verse eten wordt gekookt door Andreas' vrouw Eleni en de ingrediënten worden geproduceerd in de wijnmakerij. Alle kazen en yoghurt zijn zelfgemaakt, de eieren zijn vers gelegd, de groenten zijn zelfgekweekt en het vlees wordt door de familie gefokt.
Liefhebbers van eten en koken worden uitgenodigd om te leren hoe je traditionele Kretenzische gerechten kunt bereiden met Christos, een ervaren chef-kok in een lokale taverna aan het strand. Christos leert je op een leuke en informele manier de geheimen van een gezonde mediterrane keuken. Er worden alleen verse, seizoensgebonden ingrediënten gebruikt, waarvan de meeste 's ochtends vroeg op de lokale markt worden gekocht. Nadat je Christos hebt geholpen met het bereiden van een aantal heerlijke regionale recepten, eet je samen met uitzicht op het strand en de baai van Souda, terwijl Christos je vermaakt met veel fascinerende en hilarische verhalen.
Tim Powell, de privégids van “Spirit of Crete”, kan u ook meenemen naar een aantal zorgvuldig geselecteerde locaties waar u alles kunt leren over het Kretenzische dieet en hoe u een aantal lokale gerechten kunt bereiden.
